وائلڈ-کالاٹ بمقابلہ فارم-پالا: انڈونیشین سمندری خوراک برآمد کے آپشنز

انڈونیشیا کے لیے 12 ماہ کے سمندری خوراک پروگرام کی تعمیر کے بارے میں ایک عملی، پیش بینی-مرکوز رہنما۔ ہم ایک سادہ رسک اسکور، وہ سیفٹی اسٹاک ریاضی جو ہم حقیقتاً استعمال کرتے ہیں، لیڈ-ٹائم کی حقیقتیں، اور وہ کنٹریکٹ زبان شیئر کرتے ہیں جو قیمت اور مقدار کو مستحکم رکھتی ہے—ساتھ ہی مخصوص انواع اور مصنوعات کی مثالیں جو فکسڈ-پرائس پروگرامز میں کام کرتی ہیں۔

اگر آپ انڈونیشیا سے 12 ماہ کا سپلائی پروگرام پلان کر رہے ہیں تو وائلڈ-کالاٹ بمقابلہ فارم-پالا فیصلہ آپ کے پورے سال کو بنا یا بگاڑ سکتا ہے۔ ہم نے ایسے فکسڈ-پرائس پروگرام چلائے ہیں جو وقت پر مکمل ہوئے اور ایسے بھی جو سمندر، موسم اور مارکیٹ سے مقابلہ کرتے رہے۔ یہ وہ پیشہ ورانہ، پیش بینی پر مبنی پلے بک ہے جو ہم کوالٹی پر توجہ رکھنے والے خریداروں کے ساتھ استعمال کرتے ہیں: ایک سادہ رسک اسکور، حقیقی طور پر موثر سیفٹی اسٹاک اصول، لیڈ-ٹائم موازنہ، اور وہ کم از کم کنٹریکٹ زبان جو 12 ماہ کے پلان کو ٹریک پر رکھتی ہے۔

انڈونیشیا میں کون سی چیز پورے سال اسٹاک میں رہتی ہے: وائلڈ-کالاٹ یا فارمڈ؟

مختصر جواب: پیش بینی کے لیے فارمڈ انواع جیتتی ہیں۔ ونامی (Vannamei) جھینگا سال بھر کے لیے سب سے قابل اعتماد آپشن ہے، اس کے بعد فارمڈ بارامندی (barramundi) اور کوبیہ (cobia) آتے ہیں۔ وائلڈ-کالاٹ ممکن ہے، مگر اس کے لیے مضبوط سیفٹی اسٹاک اور لچکدار مخصوصات (specs) درکار ہوں گی۔

دلچسپ بات یہ ہے کہ تمام وائلڈ زمرے یکساں نہیں ہوتے۔ بڑے پیلاجکس جیسا کہ ٹونا مجموعی طور پر مستحکم رہ سکتا ہے، لیکن گریڈ/سائز میں اتارچڑھاؤ اور موسم ہفتہ وار دستیابی کو متاثر کر سکتے ہیں۔ ریف/ڈیمیرسال مچھلیاں جیسے سنیپر، گروپر اور سویٹ لپ عام طور پر موسم کے زیادہ حساس ہوتے ہیں کیونکہ ان میں سے بہت سی ہینڈ لائن/چھوٹی کشتیاں استعمال کرتی ہیں۔

ہمارے پروگرامز سے:

• کم رسک برائے فکسڈ پرائس: فارمڈ ونامی جھینگا۔ فارمڈ بارامندی اور کوبیہ۔ پروسیسڈ، IQF-فروزن فارمیٹس۔
• درمیانہ رسک: ماہی ماہی (Mahi mahi) پورشنز، کچھ سنیپر فلیٹس، جب متعدد لینڈنگ پورٹس استعمال ہوں تو وائلڈ کوبیہ لوئنز۔
• زیادہ رسک: سوشی-گریڈ ٹونا بلاکس اور سٹیکس، پریمیم گروپر کٹس، مونسون کے عروج کے دوران چھوٹی کشتیاں پر مبنی ڈیمیرسال۔

پریڈیكٹیبل ریٹیل اور فوڈ سروس رنز کے لیے IQF ریٹیل-ریڈی فارمیٹس غور کریں جو قلیل مدتی لینڈنگز کو بفر کرتے ہیں، جیسے Mahi Mahi Portion (IQF)، Goldband Snapper Fillet، Grouper Fillet (IQF)، یا جھینگا لائنز سے Frozen Shrimp (Black Tiger, Vannamei & Wild Caught)。

کیا مونسونز انڈونیشین وائلڈ-کالاٹ کو اس قدر متاثر کرتے ہیں کہ سالانہ وعدوں سے گریز کرنا بہتر ہے؟

وہ متاثر کرتے ہیں، مگر ضروری نہیں کہ یہ 12 ماہ کے پلان کو سبوتاژ کریں۔ انڈونیشیا کا موسمِ بارانی اور عبوری ادوار چھوٹی کشتیوں کے لیے سمندر کو کھردرا اور دوروں کو مختصر بناتے ہیں۔ ہم خطرے کے بلند دور سے پہلے منجمد خریداریوں کو آگے لا کر، لینڈنگ پورٹس کی تنوع اختیار کر کے، اور سب سے زیادہ رسک والے ہفتوں کے ذریعے اضافی اسٹاک رکھ کر بفر کرتے ہیں۔ آپ پھر بھی سالانہ کمٹ کریں گے—بس منصوبہ بندی زیادہ ہوشیاری سے کریں گے۔

کیا میں وائلڈ-کالاٹ پر 12 ماہ فکسڈ-پرائس چلا سکتا/سکتی ہوں؟

ہاں، مگر فلیٹ، غیر ایڈجسٹ ایبل قیمت کے ساتھ نہیں۔ ہم ایک بینڈڈ قیمت کی سفارش کرتے ہیں جس کا سہ ماہی جائزہ اور واضح ٹرگرز ہوں۔ دو ماڈل جنہیں ہم نے کامیابی سے استعمال کیا ہے:

• سیزنل بینڈ۔ شاڈر سیزنز کے لیے قیمت A اور پیک موسم کے مہینوں کے لیے قیمت B۔ منتشر ویریئنس کو سیلنگ/فلوور کے ساتھ محدود کریں۔
• انڈیکس-لِنکڈ بینڈ۔ متفقہ بنیادی قیمت کے گرد ایک تنگ بینڈ، ایڈجسٹمنٹس فیول انڈیکس اور ایکسچینج ریٹ سے منسلک۔ ٹونا پروگرامز اکثر یہ استعمال کرتے ہیں۔

وائلڈ پروگرامز کے لیے IQF فِنشڈ مصنوعات رسک کم کرتی ہیں۔ بینڈڈ پرائسنگ کو سپورٹ کرنے والی مثال SKUs: Yellowfin Steak، Yellowfin Saku (Sushi Grade) پریمیم چینلز کے لیے، Mahi Mahi Fillet، Snapper Fillet (Red Snapper)، اور Goldband Snapper Fillet。

گزشتہ چھ ماہ میں، ہم نے دیکھا ہے کہ جھینگا کی قیمتیں ایک طویل اوور سپلائی مرحلے کے بعد مستحکم ہو گئی ہیں، جبکہ ٹونا اور ڈیمیرسال کی قیمتیں مخصوص ہفتوں میں موسم اور فیول کی وجہ سے غیر مستحکم رہیں۔ یہ پیٹرن اس نقطہ نظر کو مضبوط کرتا ہے: فارمڈ کو فکسڈ پرائس پر بند کریں، اور وائلڈ کو کنٹرولڈ بینڈ میں چلا کر ڈسپلنڈ انوینٹری رکھیں۔

ایک سادہ سپلائی رسک اسکور جو آپ کل ہی استعمال کر سکتے ہیں

ہم ہر نوع/سکُو (SKU) کو تین ستونوں پر 1 (کم رسک) سے 5 (زیادہ رسک) تک اسکور کرتے ہیں:

• قیمت کی اتار چڑھاؤ (Price volatility)
• لیڈ-ٹائم کی قابلِ اعتمادیت (Lead-time reliability)
• مقدار کی ضمانت (Volume assurance)

ان تینوں کا اوسط لے کر کل رسک اسکور حاصل کریں۔ پھر اپنے قواعد مقرر کریں۔ ہم فکسڈ-پرائس کے لیے ≤2.0، قیمت-بینڈ پروگرامز کے لیے ≤2.7 ہدف بناتے ہیں، اور اس سے اوپر کچھ بھی فلیکسبل سپیسیفکیشن یا سیزنل خریداری کا متقاضی ہوتا ہے۔

ہمارے 2024/25 پروگرامز سے مثال اسکورز:

• فارمڈ ونامی جھینگا، پیلڈ یا HLSO: قیمت 2، لیڈ-ٹائم 1، والیوم 1۔ رسک اسکور 1.3۔
• وائلڈ ییلو فن ٹونا (saku/steak): قیمت 3–4، لیڈ-ٹائم 3، والیوم 3۔ رسک اسکور 3.0–3.3۔
• وائلڈ سنیپر فلیٹ (IQF): قیمت 3، لیڈ-ٹائم 2–3، والیوم 2–3۔ رسک اسکور 2.3–2.7۔
• فارمڈ بارامندی (قدرتی کٹ): قیمت 2، لیڈ-ٹائم 2، والیوم 2۔ رسک اسکور 2.0۔

اسکور کو صحیح سٹرکچر منتخب کرنے کے لیے استعمال کریں۔ کم رسک فارمڈ جھینگا لائن 12 ماہ فکسڈ چلانے کے قابل ہو سکتی ہے۔ اعلیٰ رسک ٹونا لائن کو بینڈ اور سخت PO ریتم دیں۔ کیا آپ چاہیں گے کہ ہم آپ کے SKUs کی اسکورنگ کریں اور آپ کے کیٹیگری کے لیے درست ماڈل سیٹ کریں؟ ہمیں کال کریں۔

سیفٹی اسٹاک جو اسٹاک آؤٹس روکے بغیر نقدی مار نہ ڈالے

یہاں وہ سیفٹی اسٹاک ریاضی ہے جو ہم حقیقتاً 12 ماہ کے سپلائی (وائلڈ بمقابلہ فارمڈ انڈونیشیا) کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ سادہ اور منظم رکھیں۔

• فارمڈ جھینگا (vannamei/black tiger): اوسط مانگ کے 2–3 ہفتے رکھیں۔ اگر آپ کا لیڈ ٹائم دروازے تک 2 ہفتے ہے تو ایک ہفتہ اضافی بطور بفر رکھیں۔ اگر ہفتہ وار آرڈر کی ویریئبلٹی 25% سے زیادہ ہے تو 3 ہفتے تک بڑھائیں۔
• فارمڈ فِن فش (baramundi/cobia): 3–4 ہفتے۔ فارم ہارویسٹ نمو کی شرح اور موسم کی وجہ سے ایک ہفتے تک شفٹ کر سکتے ہیں۔
• وائلڈ ریف/ڈیمیرسال (snpper/grouper/sweetlip): گِلی موسم کے عروج کے دوران 4–6 ہفتے، ورنہ 3–4 ہفتے۔
• ٹونا ساشی می/سٹیک: اگر آپ کی مخصوصات رنگ/گریڈ پر سخت ہیں تو 6–8 ہفتے منجمد انوینٹری۔ اگر آپ کی سپیسیفکیشن گریڈ بینڈز کے اندر سبسٹیٹوشن کی اجازت دیتی ہے تو 4–6 ہفتے کام کر سکتے ہیں۔

عملی مشورہ: سب سے زیادہ رسک والے موسم سے پہلے سیفٹی اسٹاک تعمیر کریں، اس کے دوران نہیں۔ اور اسے پروموشنز کے لیے “ادھار” نہ لیں۔ یہی بہترین منصوبوں کے ناکام ہونے کی سب سے بڑی وجہ ہے۔ IQF فِنشڈ انواع کے لیے، آپ کا کیری کوسٹ اکثر خالی شیلف کے مقابلے میں کم تکلیف دہ ہوتا ہے۔

لیڈ-ٹائم حقیقت چیک: ونامی بمقابلہ ٹونا

• فارمڈ ونامی جھینگا۔ اگر پول ہارویسٹ ونڈو میں ہے تو ہم معیاری فارمیٹس (HLSO, PUD, P&D) کے لیے PO کے بعد 2–3 ہفتوں کے اندر شپ کر سکتے ہیں، ٹرانزٹ علیحدہ۔ فوروڈ اسٹاکنگ پلانز کے ساتھ، ہم اسے ایک ریتم میں رکھتے ہیں۔ فارم عام طور پر 90–120 دن کے سائیکل چلاتے ہیں، لہٰذا ہم اسٹاکنگ کو آپ کے ماہانہ والیوم کے مطابق سیدھ میں لاتے ہیں۔
• وائلڈ ٹونا۔ جب لینڈنگز صحت مند ہوں تو ہم زیادہ تر سٹیک/ساکو پروگرامز کے لیے 2–4 ہفتوں میں شپ کر سکتے ہیں۔ مگر موسم کے اسپائکس یہ 4–6 ہفتوں تک دھکیل سکتے ہیں۔ گریڈ-اسپیسفک پروگرامز کو مزید لچک یا زیادہ انوینٹری کی ضرورت ہوتی ہے۔

اسی وجہ سے ہم ریٹیل پروگرامز میں تیز-سائیکل جھینگا SKU کو ایک اعلیٰ رسک وائلڈ SKU کے ساتھ جوڑتے ہیں۔ فارمڈ لائن آپ کی فکسڈ قیمت اور فل-ریٹ کو اٹھاتی ہے۔ وائلڈ لائن جب لینڈنگز سازگار ہوں تو جوش اور مارجن اپسائیڈ لاتی ہے۔

کنٹریکٹ لیورز جو قیمت اور مقدار کو مستحکم کرتے ہیں

انڈونیشین فارمڈ جھینگا سپلائرز کے لیے یہ شقیں شامل کریں:

• اسٹاکنگ اور ہارویسٹ پلان۔ ماہ بہ ماہ والیوم، پول آئی ڈیز، اور ہارویسٹ ونڈوز ±10–15% ٹالرنس کے ساتھ۔
• سائز-گریڈ ٹالرنس۔ قابل قبول حدود اور سبسٹیٹوشن قواعد پر متفق ہوں۔ ہر گریڈ اسٹیپ کے لیے قیمت ایڈجسٹمنٹ مخصوص کریں۔
• والیوم کمٹمنٹ اور پرفارمنس انسینٹووز۔ ٹالرنس سے باہر کمی کے لیے ہلکی سزا اور وقت پر، مکمل فراہمی پر بونس۔
• قیمت بینڈ یا فکسڈ قیمت کے ساتھ ٹرگرز۔ طویل معاہدوں کے لیے فیڈ انڈیکس اور FX بینڈ پر غور کریں۔
• رولنگ فورکاسٹ اور PO شیڈیولنگ۔ 90 دن کی ویژیبلیٹی، اور شپ سے 30–45 دن پہلے فِرم PO۔
• ہنگامی منصوبہ۔ بیماری/موسم کے واقعات predefined والیوم ری-الوکیشن کو بیک اپ فارموں سے ٹرگر کریں۔

وائلڈ-کالاٹ پروگرامز کے لیے:

• موسمی بینڈنگ یا سہ ماہی جائزہ۔ ایڈجسٹمنٹس کو فیول اور دستاویزی لینڈنگ ٹرینڈز سے منسلک کریں۔
• سپیسیفکیشن لچک۔ جہاں مناسب ہو نوعی کمپلیکس یا سب-سپیسفک سبسٹیٹوشنز کی اجازت دیں۔ مثال کے طور پر، ایک ہی پروگرام میں Goldband Snapper Fillet کو Red Snapper Portion (WGGS / Fillet) کے ساتھ متوازن کرنا۔
• انوینٹری حکمتِ عملی۔ پیک موسم میں مشترکہ بفر آف فِنشڈ IQF اشیاء رکھنی کا عہد کریں۔

وہ 12-ہفتوں کا سیٹ اپ جو ہم قابلِ پیش گو پروگرامز کے آغاز کے لیے استعمال کرتے ہیں

ہفتے 1–2: ڈیمانڈ میپنگ اور سپلائر ویریفیکیشن

• 12 ماہ کے لیے اپنا ماہانہ والیوم اور پرومو سپائکس کا فورکاسٹ کریں۔ اسپیک پر نان-نیگوٹیبل پوائنٹس کو نشان زد کریں۔
• رسک ماڈل کے ساتھ امیدوار SKUs اسکور کریں۔ فکسڈ/بینڈڈ پرائس کے لیے کم تا درمیانہ رسک آئٹمز کو شارٹ لسٹ کریں۔
• صلاحیت کی تصدیق کریں۔ فارمڈ سپلائرز سے پول ایکریج، اسٹاکنگ ڈینسٹی، منصوبہ بند ہارویسٹ، بیک اپ سائٹس، اور تاریخی ییلڈ مانگیں۔ پروسیسرز سے روزانہ IQF صلاحیت، کولڈ-اسٹور جگہ، اور SKU کے لحاظ سے اوسط ہفتہ وار آؤٹ پٹ پوچھیں۔

ہفتے 3–6: MVP اور ٹیسٹ شپمنٹس

• ایک یا دو ٹرائل PO چلائیں۔ کٹ ییلڈ، گلیز، ڈرپ، اور پیک کنسسٹنسی کی تصدیق کریں۔
• جہاں ویرئیبلٹی دکھے، اسپیکس سخت کریں۔ مثال کے طور پر Grouper Fillet (IQF) پر ٹرم اسپیک لاک کریں یا Yellowfin Saku (Sushi Grade) پر کلر گریڈ۔
• QC کی تصدیق ہوتے ہی سیفٹی اسٹاک کا پہلا حصہ تعمیر کریں۔

ہفتے 7–12: اسکیل اور لاک

• کنٹریکٹ پر دستخط کریں جس میں قیمت بینڈنگ یا فکسڈ پرائس، اسٹاکنگ پلان، اور سبسٹیٹوشن قواعد شامل ہوں۔
• رولنگ PO کی کڈنٹس قائم کریں۔ ہم ماہانہ PO کے ساتھ 90 دن ویژیبلیٹی پسند کرتے ہیں۔
• KPIs نافذ کریں: آن-ٹائم ان-فل، گریڈ قبولیت، کلیمز ریٹ، اور فارورڈ کور وییکس۔

عام غلطیاں جو خاموشی سے 12 ماہ کے پلان کو قتل کر دیتی ہیں

• بغیر سیفٹی اسٹاک کے کسی ہائی-رسک وائلڈ SKU پر فکسڈ پرائس۔ بینڈ چلائیں یا اسپیک وسیع کریں۔
• کوئی سبسٹیٹوشن شق نہ ہونا۔ اگر سائز یا گریڈ کھسک جائے تو آپ کو پہلے سے متفقہ متبادلات درکار ہیں۔
• سیفٹی اسٹاک کو پروموشن کے لیے ادھار لینا۔ یہ پرکشش ہے مگر اگلے مہینے آپ کو خلا محسوس ہوگا۔
• ایک ہی لینڈنگ پورٹ پر منحصر رہنا۔ جہاں ممکن ہو پورٹس اور گئیرز میں رسک پھیلا دیں۔
• لیٹ PO۔ اگر آپ صرف خالی ہونے پر آرڈرز بھیجتے ہیں تو سب سے اچھا سپلائر بھی آپ کی مدد نہیں کر سکے گا۔

وہ تیز جوابات جو ہمیں اکثر پوچھے جاتے ہیں

کون سا انڈونیشین سی فوڈ پورے سال آسانی سے اسٹاک میں رکھا جا سکتا ہے؟

فارمد ونامی جھینگا۔ پھر فارمڈ بارامندی/کوبیا۔ وائلڈ کے لیے، ماہی پورشنز اور سنیپر فلیٹس انوینٹری کے ساتھ ورک ایبل ہیں۔

کیا میں وائلڈ-کالاٹ انڈونیشین فش پر 12 ماہ فکسڈ پرائس چلا سکتا/سکتی ہوں؟

ہاں، مگر قیمت بینڈ یا سہ ماہی جائزہ استعمال کریں اور 4–6 ہفتے سیفٹی اسٹاک رکھیں۔ IQF فارمیٹس اسے قابلِ عمل بناتے ہیں۔

مجھے کتنا سیفٹی اسٹاک رکھنا چاہیے؟

رُول آف تھمب: فارمڈ جھینگا 2–3 ہفتے۔ فارمڈ فِن فش 3–4 ہفتے۔ وائلڈ ڈیمیرسال 4–6 ہفتے۔ ٹونا 6–8 ہفتے اگر اسپیکس سخت ہوں۔

کون سے کنٹریکٹ ٹرمز فارمڈ جھینگا رسک کو کم کرتے ہیں؟

ٹالرنس کے ساتھ ہارویسٹ پلان، سائز-گریڈ سبسٹیٹوشن رولز، ٹرگرز کے ساتھ قیمت بینڈ یا فکسڈ پرائس، 90 دن رولنگ فورکاسٹ، اور ہنگامی سپلائی کنجنگ۔

کیا مونسونز وائلڈ کو اتنا متاثر کرتے ہیں کہ سالانہ وعدے ممکن نہیں رہتے؟

وہ متاثر کرتے ہیں۔ تاہم پیش موسمی انوینٹری تعمیر کر کے اور سبسٹیٹوشنز کی اجازت دے کر سالانہ پروگرام ممکن ہیں۔

لیڈ ٹائم: فارمڈ ونامی بمقابلہ وائلڈ ٹونا؟

ونامی PO کے بعد ہارویسٹ ونڈو میں 2–3 ہفتے۔ ٹونا عام طور پر 2–4 ہفتے، خراب موسم یا سخت گریڈز میں 4–6 ہفتے۔

کون سے سپلائر سوالات حقیقی فارمڈ صلاحیت ظاہر کرتے ہیں؟

پول ایکریج، فعال پولز، اسٹاکنگ ڈینسٹی، سائیکل فی تاریخی ییلڈ، پول کے مطابق ہارویسٹ کلینڈر، بیک اپ سائٹس، فی ہیکٹر ایری ایشن کپیسٹی، اور اوسط سروائیول ریٹ پوچھیں۔ پروسیسرز کے لیے روزانہ IQF تھروپُٹ، فریزر پل-ڈاؤن ٹائمز، اور SKU کے حساب سے کولڈ-اسٹور کپیسٹی کی تصدیق کریں۔

اگر آپ ابھی 12 ماہ کا پروگرام میپ کر رہے ہیں تو قابلِ عمل SKUs دیکھیں تاکہ اپنے پلان کو نیچا لا سکیں اور رسک کم کریں۔ جھینگا اور IQF فِلیٹس سے شروع کریں: ہماری مصنوعات دیکھیں。 اور اگر آپ چاہتے ہیں کہ ہم آپ کی لائن اپ کا اسکور کریں اور آپ کے لیے قیمت اور سپلائی سٹرکچر پیش کریں، تو ہم سے واٹس ایپ پر رابطہ کریں。

ہم نے پایا ہے کہ جو خریدار جیتتے ہیں وہ وائلڈ یا فارمڈ کو بطور فلسفہ منتخب نہیں کرتے؛ وہ پہلے پیش بینی کے لیے مکس ڈیزائن کرتے ہیں، پھر سمندر اپسائیڈ پہنچاتا ہے۔